Es un queso de pasta blanda semicurado elaborado con leche cruda. Su característica más sobresaliente es el afinado de su corteza natural dura y compacta, totalmente comestible, que se infusiona a base de una mezcla de café y canela que le dan una personalidad propia sin afectar al interior del queso que mantiene sus características de pasta blanda y sabor suave con matices a yogurt y nata.
Fue el ganador del premio a la innovación del Fórum Gastronómico de A Coruña 2017.